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Roteiro de Sabores

As “Expressões” do Vinho II

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No seguimento do artigo anterior, continuamos a partilhar expressões utilizadas no mundo do vinho… 

 

Enjoativo

Associado, o termo, a duas conotações, pesado, sem elegância ou rústico, ou excessivamente aromático, vinho que cansa facilmente quem cheira ou bebe o vinho, não é um defeito, antes um estilo, existem apreciadores destes vinhos.

 

Poderoso

Vinho encorpado e de boa estrutura.

 

Limpidez do Aroma

Sinónimo de ausência de aromas que prejudicam o vinho, aroma sem defeito, sem notas desagradáveis.

 

Pujança

Expressão usada no que respeita ao corpo de um vinho, à sua estrutura. Tem que ver com a matéria seca, são substâncias dissolvidas no vinho em grande quantidade, a que se dá o nome de extrato. O extrato é o conjunto de substâncias sólidas, mas solúveis da uva, componentes do seu sabor. Dão corpo ou “peso” ao vinho.

 

Acidez

Resultado da presença de pelo menos meia dúzia de ácidos essenciais ao vinho para lhe conferir o aroma, o sabor, a frescura, o vigor e a longevidade, importante é que a acidez seja equilibrada pelo extracto. Quando falta esse equilibrio por excesso de acidez, o vinho diz-se ácido.

 

Aroma

É o cheiro de um vinho. Quando jovem, resulta de cerca de 500 (!) compostos químicos já identificados no sumo da uva e que são comuns a frutos, flores, ervas, madeiras, especiarias, entre outras substâncias.

 

Adstringência

Qualidade do que é seco e que faz contrair ou, como popularmente costuma dizer-se, encortiçar e arrepanhar a boca, em resultado da presença acentuada dos taninos.

 

Amanteigado

Diz-se de um vinho que apresenta aromas a manteiga derretida. É um bom sinal, que se associa normalmente aos vinhos brancos e ricos.

 

Áspero

Vinho que apresenta forte adstringência ou que é forte e insípido.

 

As Expressões Roteiro de Sabores

A Roteiro de Sabores partilha consigo através dos seus cabazes todas as expressões e aromas dos melhores vinhos, escolhidos a preceito para satisfazer todos os gostos, acompanhados por iguarias do mais requinte sabor.

 

Venha conhecer os nossos cabazes:

As “Expressões” do Vinho I

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São inúmeras as expressões utilizadas no mundo do vinho, para caracterizar os respetivos nectares, algumas das expressões são de fácil percepção, no entanto, outras exigem um maior conhecimento, designadamente, se refletem uma característica negativa ou positiva, ou se apenas uma característica intrínseca, natural.

 

É com natural constatação que hoje nos deparamos com vinhos com excelente apresentação, onde se manifesta o enorme trabalho da equipa de marketing.

 

A escolha acertada do produto/vinho, o recurso às novas tecnologias e às criticas de enófilos conceituados é um excelente recurso, pelo que existem artigos e revistas que ajudam a fazer essa escolha, algumas vezes recorrendo a termos/expressões que nos são menos familiares. Por esta razão, atrevemo-nos  a deixar nas próximas semanas algumas expressões usadas e os significados das mesmas:

 

Notas de Fruta

Aromas primários da uva, essencialmente, tendem a reflectir as características da respetiva casta, notas dominantes nos vinhos jovens.

 

Aveludado

Termo usado em degustação para exprimir a sensação de grande suavidade de um vinho na boca.

 

Juventude

Vinhos em que, caracteristicamente, predominam os aromas primários, que são próprios da uva, em regra, estes aromas são mais importantes nos vinhos novos.

 

Curto

Vinho que não deixa um travo final na boca, ou cujas sensações desaparecem rapidamente.

 

Delgado

Vinho sem corpo e sem sabor.

 

Distinto

Vinho de qualidade, fino, de classe, em que o conjunto aroma-sabor é perfeito, factores que determinam a matéria-prima que dá origem ao vinho.

 

Frutado

Característica do vinho que se apresenta no nariz com aroma à casta e na boca com sabor a uvas maduras.

 

Perfume

Sensação aromática de um vinho que se impõe pela sua fragrância, normalmente, a flores.

 

Roteiro de Sabores e o Vinho

A Roteiro de Sabores gostaria de partilhar consigo através do nossos cabazes, todas as expressões que o vinho tem e as sensações que o mesmo lhe pode transmitir.

 

Venha conhecer que néctares divinos acompanham os nossos cabazes:

ou mergulhe nos nossos produtos, escolhidos por quem sabe e que lhe vão proporcionar momentos de puro prazer.

 

As “Expressões” do Espumante

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Com a chegada do verão, que se aproxima, ao qual associamos o sol, a praia ou o campo, o calor e os convívios/refeições ao ar livre com a família e/ou amigos, está igualmente associado o consumo de bebidas frescas e/ou geladas. Assim, é natural um acréscimo de consumo de determinadas bebidas, entre estas, estão os espumantes. No ato da compra e/ou determinação do produto a adquirir é frequente o consumidor ser confrontado com a utilização de expressões com as quais não tem qualquer familiaridade. É com o intuito de ajudar a melhor entender algumas das expressões usadas que deixamos algumas indicações sobre as mesmas e seus significados.

Austero

Diz-se austero um espumante que não é fácil na boca e que, por isso, se torna menos apelativo. Ás vezes é mesmo agressivo pela sua extrema secura e, normalmente, pela elevada acidez.

Bolha finíssima

Noção muito subjectiva, em regra aplicada às bolhas de espumante de diâmetro claramente inferior a um milímetro e que dão uma espuma finíssima à superfície.

Bolha média

Noção relativa às bolhas de espumante com dimensão equivalente a uma cabeça de alfinete.

Cheio

Diz-se do espumante que tem algum peso, que se sente na boca. Esta noção, que se prende com o corpo e com o sabor do espumante, não tem significado para aqueles que entendem que um espumante perfeito é tão leve que quase não se sente na boca.

Perlar (o copo)

Fazer com que as pequenas bolhas de CO2 que se desprendem no interior de um copo de espumante fiquem coladas à respectiva parede.

Vivacidade

No contexto, este termo refere-se à intensidade aromática do espumante, que é notória, tornando-o apelativo e moderno.

Untuoso (final de boca)

O mesmo que amanteigado ou gordo, e é o resultado da presença de algum corpo, alguma suavidade e, principalmente de algum conteúdo celular (das leveduras), durante o processo de envelhecimento do espumante.

 

Espumantes e o Roteiro de Sabores

No seu roteiro de sabores não poderiam faltar os Espumantes, e a Roteiro de Sabores propõe duas linhas distintas para compor os seus cabazes ou poderem ser adquiridos separadamente:

Espumantes Seleção

Seleccionamos para si um conjunto de espumantes produzidos em Portugal que podem acompanhar a sua refeição do princípio ao fim ou ser consumidos em ocasiões especiais:

  • Espumante Danubio Bruto
  • Espumante Lancer´s “José Maria da Fonseca”
  • Espumante Murganheira Reserva M/Seco

  • Espumante Raposeira Reserva Meio Seco

Espumantes Prestige

Os espumantes Raposeira têm vindo a impressionar pela sua qualidade e requinte. Os espumantes propostos, constituem uma escolha perfeita para qualquer ocasião, experimente!

  • Espumante Raposeira Velha Reserva Bruto
  • Espumante Raposeira Super Reserva Bruto
  • Espumante Raposeira Super Reserva Bruto “Blanc de Blancs”
  • Espumante Raposeira Super Reserva Bruto “Blanc de Noir”

  • Espumante Raposeira Super Reserva Peerless

Os espumantes não são o rei dos nossos cabazes, mas são com certeza um toque de charme e bom gosto, quer sejam nos nossos cabazes:

Venha visitar-nos no Roteiro de Sabores  e delicie-se.

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