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Roteiro de Sabores

HARMONIA DOS VINHOS COM A COMIDA II

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No último artigo que publicámos fizemos referência a vários fatores a ter em conta no que respeita à harmonia do vinho com a comida.

Entre estes, realçámos, a importância do sal na comida ou os taninos no vinho, bem como o peso, a intensidade aromática, a acidez ou o açúcar, em ambos.

 

Carne de Frango

Neste artigo, daremos alguns exemplos práticos relativamente à carne de frango:

  • O frango cozido em água e sal torna-se muito leve pelo que é apropriado a uma dieta, e não deve ser acompanhado com vinho;
  • No entanto, se ao mesmo frango adicionarmos uma maionese ou molho, e se a estes juntarmos uma salada, aumentando-lhe o peso, então um branco leve e jovem é o recomendado, Portada Branco;
  • Caso entenda fazer um assado com o frango, no forno ou no churrasco, aumentando ainda mais o seu peso, e ainda adicionar as tradicionais batatas fritas, um rosé seco ou um tinto ligeiro são os mais aconselháveis, Casa do Lago tinto ou Santa Vitória Rose;
  • Caso opte por um guisado (por ex. frango na púcara), com bacon, cebolinhas e/ou cogumelos, aumentando ainda mais o seu peso, um bom tinto da região de Lisboa é o recomendado, por ex. um DFJ Caladoc & Alicante Bouschet;
  • Se for o frango de cabidela o escolhido, com o característico vinagre a realçar os sabores, o vinho verde é perfeito;
  • Por último, se o frango for guisado com recurso a especiarias (por ex. caril) e malaguetas, ao bom estilo Indiano, esqueça o vinho, beba uma cerveja bem gelada.

 

Resumindo

O peso de um prato depende, e muito, para além do alimento, do tipo de cozedura, dos temperos, assim como do acompanhamento.

Consulte a nossa gama de vinhos, condimentos e especiarias que temos para lhe oferecer, assim como os nossos cabazes em www.roteirodesabores.pt.

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